Post by Caro Pérez | 16 June, 2023 | Entrepreneurship Volver al blog
Gastronomía sostenible: ¿qué es y por qué es importante implementarla?
La gastronomía sostenible es aquella que se compromete con preservar el medio ambiente y fomentar el desarrollo económico y social. En el contexto actual cumple un rol fundamental frente a la necesidad de los negocios gastronómicos y la industria alimentaria de transformarse para contribuir a mitigar la crisis climática y promover una sociedad más justa y resiliente.
Sergio Gil, empresario gastronómico, antropólogo y docente en doinGlobal, profundiza sobre el concepto de gastronomía sostenible y su importancia tanto para el presente como para el futuro de la sociedad:
Sostenibilidad: un condimento imprescindible en la gastronomía actual
Existen diversos motivos por los cuales la sostenibilidad es un imperativo en el sector gastronómico. Por un lado, están las nuevas tendencias de consumo que exigen prácticas sostenibles en los bares y restaurantes y por otro, encontramos condiciones ambientales cada vez más adversas que ponen en peligro la producción y la disponibilidad de alimentos. Ricardo Jacob, consultor especialista en sostenibilidad e innovación, asesor de sector agroalimentario y docente en doinGlobal profundiza en los efectos negativos que está teniendo el cambio climático en la industria alimentaria.
¿Cómo puede contribuir la gastronomía al desarrollo sostenible?
La gastronomía es una expresión cultural relacionada con la diversidad natural y cultural del mundo y por ello tiene un gran potencial para contribuir al desarrollo sostenible. Una gestión responsable de esta actividad puede promover el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria, la nutrición, la producción sostenible de alimentos y la conservación de la biodiversidad1. Semejante impacto positivo es crucial para el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, planteados en la Agenda 2030.
La gastronomía es una actividad que no puede ni debe quedarse fuera de la transformación sostenible. Su contribución al desarrollo y sus servicios son imprescindibles para la sociedad y el planeta.
Si quieres liderar la transformación del rubro gastronómico hacia la sostenibilidad, desde doinGlobal junto con College de Paris cocreamos dos certificaciones: Professional Certificate: Gastronomía Sostenible y Professional Certificate: Consultor en Gastronomía Sostenible. Estas formaciones, sin dudas, te brindarán nuevas habilidades para implementar prácticas sostenibles y exitosas en los negocios gastronómicos.
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